Château La Roque Cantafaroune rouge 2019

AOC Pic Saint-Loup Bio Demeter
Cépages
Syrah 80 %, Grenache 20 %.
Terroir
Sol argilo-calcaire avec argiles rouges. Une présence massive de fossiles d’ammonites.
Vignoble
Densité de plantation de 6 000 pieds par hectare, rendement de 35 hectolitres par hectare.
Vinification et élevage
Vinifié en cuves traditionnelles ou tronconiques avec contrôle des températures et une macération d’environ 30 jours avant soutirage. Après un élevage en foudres de 10 mois, le vin est mis en bouteille sans filtration.
Dégustation (15/07/2020)
Robe violacée. Nez aux notes de fruits noirs, mûre, violette, pain chaud. Attaque franche avec beaucoup de volume. Jolie trame tannique. Finale longue avec une belle persistance aromatique.
Accords
Accompagnera parfaitement un osso bucco de veau ou du taureau à la saint-gilloise.
Garde
Peut être gardé 7 à 10 ans.
Service
À carafer avant de servir pour les jeunes millésimes. Température conseillée : 18°